烘焙剛開始，會有很多細微的地方是不清不楚的，但對于烘焙老手來說，往往會詫異這些疑問？因為熟悉，總是會不經意的忘記最初是如何開始的。
如果你才剛踏上烘焙之路，那么看看這篇，希望對你有用哈！慢慢滴你也會變得專業(yè)……
一.活底蛋糕模和固定底該買哪個？
你的第一個蛋糕模一定要買活底的，因為活底的蛋糕模是非常好脫模的，烤好的蛋糕倒扣冷卻后只要一推就可以出來了，活底適用于各種蛋糕，屬于“萬精油”類型，等你練好了技術，再增加蛋糕模的時候再考慮固定底，天使模，乳酪模，這些特殊作用的蛋糕模好啦！
活底蛋糕模適合做的蛋糕：戚風蛋糕，海綿蛋糕
固定底蛋糕模適合做的蛋糕：焦糖布丁，水果反轉蛋糕
二.到底該買幾寸蛋糕模？
一般來說2-3個人可以用6寸蛋糕模，3人以上8寸蛋糕模比較合適，通常網(wǎng)上和書上的配方都是以8寸蛋糕模為依據(jù)的，學會做蛋糕一般也會用來送人啊什么的，所以8寸蛋糕模可以作為首先考慮的對象。如果暫時不買8寸模，可以用6寸模，然后配些蛋糕紙杯之類的，根據(jù)8寸配方做剩下的面糊就可以倒在里面做小蛋糕，也是很方便的。
三、硬膜和陽極區(qū)別：
硬膜是比陽極更先進的模具處理方式，蛋糕模具經過硬膜處理后，更加耐用，耐切割，長期使用不容易損壞和變形，并且鋁合金成分不容易析出，因此也不容易被人體吸收，所以說是更健康。